Sono dei preparati a base di carne veloci e semplici da cucinare e gustosi da assaporare. sono l’espressione dell’esperienza e della creatività dei nostri esperti macellai. Si adattano molto a qualsiasi tipo di personalizzazione di ingredienti.

E’ un procedimento tecnico grazie al quale la carne viene fatta maturare all’interno di ambienti con dei parametri stabiliti e strettamente controllati, ovvero:

• Temperatura
• Umidità
• Ph

Questo processo è fondamentale perché contribuisce a distendere le fibre muscolari della carne, conferendole dunque maggiore morbidezza, intensificandone il gusto e donandole una maggiore digeribilità. Infatti se la carne venisse cotta subito dopo la macellazione risulterebbe molto dura al palato. 

Nella pratica, la frollatura della carne nel farla maturare lentamente in cella, seguendo parametri controllati: celle con temperatura, umidità e altri criteri verificati costantemente in quanto ogni variazione anche piccola può incidere sulla qualità del prodotto. La nostra carne bovina ha una frollatura minima di 3 settimane. La frollatura della carne dunque è una vera e propria arte della macelleria.

Certamente, tutta la carne bovina che potete trovare nei negozi Pascoli Verdi viene cresciuta e allevata nei nostri allevamenti in provincia di Venezia. Autoproduciamo l’alimentazione per gli animali attraverso la coltivazione dei nostri terreni e osserviamo rigorosi criteri di sanitari per adempiere a quello che è il benessere animale.

Tutti i nostri prodotti, su richiesta, possono essere personalizzati in base a specifiche esigenze o preferenze.