Macelleria & gastronomia

Sapore unico e lavoro accurato. Gusta e sorridi! 🥩🔪😃

Macelleria & Gastronomia

Sapore unico e lavoro accurato. gusta e sorridi! 🥩🔪😃

la nostra carne

la nostra CARNE

#PascoliVerdi #allevatadanoi 😋🥩

#PascoliVerdi #allevatadanoi 😋🥩

Ogni taglio è una promessa di qualità e freschezza, un invito a esplorare il mondo dei sapori autentici.  Lasciatevi guidare dalla passione della nostra macelleria 🥩🔪 Il controllo completo sull’intera filiera produttiva, partendo dalle proprietà terriere, passando per gli allevamenti fino al banco di vendita, è essenziale per garantire genuinità, tracciabilità e convenienza dei prodotti che si possono trovare nei nostri punti vendita. Un importante lavoro di ricerca e studio è la base per la realizzazione di una buona carne. All’interno dei nostri punti vendita nel banco macelleria potete trovare numerose tipologie di carne in diversi tagli per tutti i gusti.

“Co’ tanto magnar e bever, la vita xe pi leggera de un saltin in gondola!” 🍽️🍷🚣

“Co’ tanto magnar e bever, la vita xe pi leggera de un saltin in gondola!” 🍽️🍷🚣

MACELLERIA

macelleria

Bovino
maiale
vitello

Eccoti la nostra succulenta proposta: il gusto autentico della nostra carne bovina, lavorata con passione e attenzione da esperti macellai nei laboratori interni di ciascun punto vendita Pascoli Verdi. Le fasi di frollatura, maturazione e affinamento rendono la nostra carne speciale. Scegli tra deliziose battute al coltello o una vasta selezione di costate! Un'esperienza gustosa e divertente ti aspetta! 🥩🔪😄La razza bovina allevata presso i nostri allevamenti siti in provincia di Venezia, che viene poi macellata e selezionata nei nostri banchi è la Chiarolaise, razza francese da sempre rinomata per la sua altissima qualità.

Il metodo utilizzato per la lavorazione della carne bovina è quello tipico della tradizionale macelleria di una volta: si inizia con le fasi di frollatura, maturazione e affinamento, si passa al disosso e si conclude con il taglio ed esposizione a banco servito del prodotto finale.

Tutti i processi sono realizzati nei laboratori interni di ogni punto vendita dai nostri esperti macellai i quali sono lieti di consigliare i tagli bovini perfetti per ogni occasione come per esempio le nostre battute al coltello o la grande selezione di costate .

Le carni suine sono italiane, allevate, lavorate e trasformate artigianalmente nel Nord Italia.

La carne di maiale è una delizia culinaria apprezzata da molti per una serie di pregi che la rendono un'opzione versatile e saporita.

Innanzitutto, va sottolineata la sua succulenza. Il maiale offre una carne intrinsecamente ricca di grasso, il che contribuisce a una consistenza morbida e succosa durante la cottura. Questa caratteristica rende la carne di maiale perfetta per varie preparazioni, dalla grigliatura al brasato, regalando sempre una piacevole tenerezza al palato.

Un altro pregio distintivo è la versatilità. Ogni parte del maiale può essere utilizzata per creare piatti diversi e gustosi, dalla carne magra del filetto alla ricchezza saporita della pancetta e della spalla. Questa varietà offre infinite possibilità culinarie, permettendo di sperimentare con una vasta gamma di sapori e consistenze.

La carne di maiale si distingue anche per il suo sapore unico. La combinazione di dolcezza e robustezza conferisce ai piatti a base di maiale un profilo gustativo che si presta bene a molte preparazioni, dalle ricette tradizionali alle cucine internazionali.

Va inoltre evidenziata la rapidità di cottura. Grazie alla sua composizione, la carne di maiale spesso richiede tempi di cottura inferiori rispetto ad altre carni, garantendo così una soluzione pratica per chi ha poco tempo ma desidera comunque un pasto gustoso e appagante.

Infine, da un punto di vista nutrizionale, la carne di maiale offre importanti sostanze nutritive come proteine di alta qualità, vitamine del gruppo B e minerali come il ferro e lo zinco.

La carne di vitello che potete trovare nei nostri banchi macelleria è allevata e macellata in Italia.

Questa tipologia di prodotto si contraddistingue per la sua tenerezza. La carne di vitello è nota per la sua morbidezza, il che la rende ideale per piatti che richiedono una consistenza soffice e succulenta. Questa caratteristica rende la carne di vitello perfetta per essere cucinata in diverse modalità, dalla cottura lenta in stufati alla rapida grigliatura.

Un'altra caratteristica distintiva è il suo sapore delicato: ha una gustosità fine e leggera, che permette di apprezzare appieno il gusto naturale della carne. Questa caratteristica la rende adatta a molte preparazioni, permettendo di giocare con aromi e condimenti senza perdere la sua naturale bontà.

La versatilità è un altro punto a favore della carne di vitello. Le diverse parti del corpo del vitello offrono tagli adatti a varie tecniche di cottura, dalla tenera carne di filetto alle porzioni più saporite della spalla o del petto. Ciò consente di creare una vasta gamma di piatti, dai più raffinati ai più casalinghi.

La carne di vitello è anche apprezzata per la sua composizione nutrizionale. Ricca di proteine di alta qualità, vitamine del gruppo B e minerali come il ferro e lo zinco, contribuisce a una dieta equilibrata.

 

Pollame
equino

Le carni avicunicole sono allevate in Italia con alimentazione naturale.
E' possibile trovare una vasta gamma di prodotti semplici, leggeri e genuini, facile da cucinare e gustosi da assaporare.

Di questa tipologia di prodotto va sottolineata la sua magrezza e leggerezza: è una carne magra, ricca di proteine e povera di grassi saturi. Questa caratteristica la rende un'opzione nutriente e salutare, ideale per coloro che cercano una fonte proteica di alta qualità senza l'eccesso di calorie.

Un altro pregio distintivo è la sua versatilità in cucina. La carne di pollame si presta a una vasta gamma di preparazioni culinarie, dalla grigliatura al forno, dalla cottura lenta ai saltati in padella. Il suo sapore delicato si adatta bene a una varietà di condimenti, consentendo la creazione di piatti che spaziano dalla cucina tradizionale a quella internazionale.

La rapidità di cottura è un altro punto a favore della carne di pollame. Grazie alla sua consistenza fine, il pollame tende a cuocere relativamente velocemente, rendendo la preparazione dei pasti più rapida e praticamente alla portata di tutti.

Da un punto di vista nutrizionale, la carne di pollame è una ricca fonte di proteine, vitamine del gruppo B, ferro e zinco. Questi nutrienti sono essenziali per la salute muscolare, il sistema immunitario e la produzione di energia, contribuendo a una dieta bilanciata e nutriente.

La carne equina rappresenta una scelta davvero unica e appagante per diversi motivi. Innanzitutto è ricca di proteine magre, essenziali per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare, e contiene importanti nutrienti come il ferro, lo zinco e le vitamine del gruppo B.

Un altro pregio distintivo della carne equina è il suo sapore robusto e avvolgente. La carne, grazie alle caratteristiche fisiologiche degli equini, offre una gustosità particolare. Questa peculiarità la rende ideale per chi cerca esperienze gastronomiche nuove e apprezza sapori intensi.

Inoltre, la carne di equino spicca per la sua maggiore magrezza rispetto ad altre carni rosse. La nostra selezione di carne equina si distingue ulteriormente per la cura nella scelta delle materie prime, garantendo un prodotto di qualità superiore.

personalizzazioni

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Chiamate a raccolta gli amici e preparatevi a personalizzare i vostri capolavori culinari!
Riservate la vostra carne frollata per pranzi e cene indimenticabili. Ci impegniamo per garantirvi qualità e freschezza al top, affinché i vostri momenti culinari siano davvero unici.
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salumeria, formaggi e specialità gastronomiche

salumeria, formaggi e specialità gastronomiche

alla scoperta dei sapori autentici della tradizione

Il nostro reparto gastronomia è sempre ricco di nuove proposte stagionali, gustose e innovative.

Potete trovare un’ampia selezione di salumi e formaggi del territorio veneto e nazionale, numerosi prodotti da forno affini e piatti pronti come fatti in casa e semplici da gustare.
La selezione meticolosa di prodotti del banco gastronomia sono l’archivio goloso risultato dei tanti viaggi alla scoperta di eccellenze.
Le nostre scelte vertono sulla ricerca della qualità indiscussa del prodotto, ogni volta personalmente testata e raccontano una storia fatta di esperienze, origini, affinità umana con piccoli produttori e aziende artigianali.

VINi e dessert

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Panificati, dolci, VINO E tanto altro

E per un pranzo o una cena perfetta non possono di certo mancare vino e dessert!Esploriamo insieme il ricco mondo dei vini locali e naturali! Offriamo un viaggio sensoriale attraverso vini tradizionali bianchi, rossi e rosati al vino sfuso. Ogni sorso racconta la storia appassionata dei nostri produttori locali, conferendo al vostro palato un’esperienza unica e autentica. Unisciti a noi nel celebrare la diversità del gusto locale, una bottiglia alla volta! 🍇🍷 Da noi, il dolce è un viaggio attraverso le tradizioni del territorio.
Esplora il nostro paradiso di dolci artigianali, la nostra piccola pasticceria è un rifugio per i golosi, scopri il gusto autentico del nostro territorio, dolce dopo dolce! 🍰✨ Ah non dimenticare che in alcuni punti vendita è possibile gustare le delizie offerte nell’apposita area bar: stuzzichini, panini, piatti pronti per pranzo e aperitivi in compagnia.

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Da noi, il dolce è un viaggio attraverso le tradizioni del territorio.
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pronto in 5 minuti!

Oltre 50 ricette pronto e cuoci nei nostri negozi!

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curiosità sui nostri prodotti

curiosità sui nostri prodotti

Sono dei preparati a base di carne veloci e semplici da cucinare e gustosi da assaporare. sono l’espressione dell’esperienza e della creatività dei nostri esperti macellai. Si adattano molto a qualsiasi tipo di personalizzazione di ingredienti.

E’ un procedimento tecnico grazie al quale la carne viene fatta maturare all’interno di ambienti con dei parametri stabiliti e strettamente controllati, ovvero:

  • Temperatura
  • Umidità
  • Ph

Questo processo è fondamentale perché contribuisce a distendere le fibre muscolari della carne, conferendole dunque maggiore morbidezza, intensificandone il gusto e donandole una maggiore digeribilità. Infatti se la carne venisse cotta subito dopo la macellazione risulterebbe molto dura al palato. 

Nella pratica, la frollatura della carne nel farla maturare lentamente in cella, seguendo parametri controllati: celle con temperatura, umidità e altri criteri verificati costantemente in quanto ogni variazione anche piccola può incidere sulla qualità del prodotto. La nostra carne bovina ha una frollatura minima di 3 settimane. La frollatura della carne dunque è una vera e propria arte della macelleria.

 

Certamente, tutta la carne bovina che potete trovare nei negozi Pascoli Verdi viene cresciuta e allevata nei nostri allevamenti in provincia di Venezia. Autoproduciamo l’alimentazione per gli animali attraverso la coltivazione dei nostri terreni e osserviamo rigorosi criteri di sanitari per adempiere a quello che è il benessere animale.

Tutti i nostri prodotti, su richiesta, possono essere personalizzati in base a specifiche esigenze o preferenze.