Macelleria & gastronomia

Sapore unico e lavoro accurato. Gusta e sorridi! 🥩🔪😃

Macelleria & Gastronomia

Sapore unico e lavoro accurato. gusta e sorridi! 🥩🔪😃

la nostra carne

la nostra CARNE

#PascoliVerdi #allevatadanoi 😋🥩

#PascoliVerdi #allevatadanoi 😋🥩

Ogni taglio è una promessa di qualità e freschezza, un invito a esplorare il mondo dei sapori autentici.  Lasciatevi guidare dalla passione della nostra macelleria 🥩🔪 Il controllo completo sull’intera filiera produttiva, partendo dalle proprietà terriere, passando per gli allevamenti fino al banco di vendita, è essenziale per garantire genuinità, tracciabilità e convenienza dei prodotti che si possono trovare nei nostri punti vendita. Un importante lavoro di ricerca e studio è la base per la realizzazione di una buona carne. 

“Co’ tanto magnar e bever, la vita xe pi leggera de un saltin in gondola!” 🍽️🍷🚣

“Co’ tanto magnar e bever, la vita xe pi leggera de un saltin in gondola!” 🍽️🍷🚣

MACELLERIA

macelleria

Bovino
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Eccoti la nostra succulenta proposta: il gusto autentico della nostra carne bovina, lavorata con passione e attenzione da esperti macellai nei laboratori interni di ciascun punto vendita Pascoli Verdi🥩🔪 Il metodo utilizzato per la lavorazione della carne bovina è quello tipico della tradizionale macelleria di una volta: si inizia con le fasi di frollatura, maturazione e affinamento, si passa al disosso e si conclude con il taglio ed esposizione a banco servito del prodotto finale.
Maiale
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Le carni suine sono italiane, allevate, lavorate e trasformate artigianalmente nel Nord Italia. La carne di maiale è una delizia culinaria apprezzata da molti per la sua succulenza, sapore unico e rapidità di cottura. Il maiale offre una carne intrinsecamente ricca di grasso, il che contribuisce a una consistenza morbida e succosa durante la cottura, è perfetta per varie preparazioni, dalla grigliatura al brasato, regalando sempre una piacevole tenerezza al palato.
Pollame
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Le carni avicunicole sono allevate in Italia con alimentazione naturale.
E' possibile trovare una vasta gamma di prodotti semplici, leggeri e genuini, facile da cucinare e gustosi da assaporare. Di questa tipologia di prodotto va sottolineata la sua magrezza e leggerezza: è una carne magra, ricca di proteine e povera di grassi saturi. Questa caratteristica la rende un'opzione nutriente e salutare, ideale per coloro che cercano una fonte proteica di alta qualità avendo sempre un occhio di riguardo alla linea. 
Vitello
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La carne di vitello che potete trovare nei nostri banchi macelleria è allevata e macellata in Italia. Questa tipologia di prodotto si contraddistingue per la sua tenerezza, il che la rende una carne ideale per piatti che richiedono una consistenza soffice e succulenta. Questa caratteristica rende la carne di vitello perfetta per essere cucinata in diverse modalità, dalla cottura lenta in stufati alla rapida grigliatura. Un'altra caratteristica distintiva è il suo sapore delicato: ha una gustosità fine e leggera, che permette di apprezzare appieno il gusto naturale della carne. 
Equino
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La carne equina rappresenta una scelta davvero unica e appagante per diversi motivi. Innanzitutto è ricca di proteine magre, essenziali per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare, ed ha un sapore robusto e avvolgente. Questa peculiarità la rende ideale per chi cerca esperienze gastronomiche nuove e apprezza sapori intensi.
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personalizzazioni

#fatteconamore 🫶

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Chiamate a raccolta gli amici e preparatevi a personalizzare i vostri capolavori culinari!
Riservate la vostra carne frollata per pranzi e cene indimenticabili. Ci impegniamo per garantirvi qualità e freschezza al top, affinché i vostri momenti culinari siano davvero unici.
Non lasciate che la vostre cene siano monotone, contattateci ora e rendete uniche le vostre esperienze gastronomiche! 🍽️✨

Fiorentina frollata
Tenera, gustosa e saporita. Prenotane subito una!
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Delicata e raffinata, la migliore di sempre. Scegli il tuo condimento preferito e prenotale subito.

salumeria, formaggi e specialità gastronomiche

salumeria, formaggi e specialità gastronomiche

alla scoperta dei sapori autentici della tradizione

Il nostro reparto gastronomia è sempre ricco di nuove proposte stagionali, gustose e innovative.

Potete trovare un’ampia selezione di salumi e formaggi del territorio veneto e nazionale, numerosi prodotti da forno affini e piatti pronti come fatti in casa e semplici da gustare.
La selezione meticolosa di prodotti del banco gastronomia sono l’archivio goloso risultato dei tanti viaggi alla scoperta di eccellenze.

VINi e dessert

vini e dessert

Panificati, dolci, VINO E tanto altro

E per un pranzo o una cena perfetta non possono di certo mancare vino e dessert! Offriamo un viaggio sensoriale attraverso vini tradizionali locali bianchi, rossi e rosati al vino sfuso. Unisciti a noi nel celebrare la diversità del gusto locale, una bottiglia alla volta! 🍇🍷 Da noi, il dolce è un viaggio attraverso le tradizioni del territorio: la nostra piccola pasticceria è un rifugio per i golosi, scopri il gusto autentico del nostro territorio, dolce dopo dolce! 🍰✨ Ah non dimenticare che in alcuni punti vendita è possibile gustare le delizie offerte nell’apposita area bar: stuzzichini, panini, piatti pronti per pranzo e aperitivi in compagnia.

E per un pranzo o una cena perfetta non possono di certo mancare vino e dessert! Offriamo un viaggio sensoriale attraverso vini tradizionali locali bianchi, rossi e rosati al vino sfuso. Unisciti a noi nel celebrare la diversità del gusto locale, una bottiglia alla volta! 🍇🍷 Da noi, il dolce è un viaggio attraverso le tradizioni del territorio: la nostra piccola pasticceria è un rifugio per i golosi, scopri il gusto autentico del nostro territorio, dolce dopo dolce! 🍰✨ Ah non dimenticare che in alcuni punti vendita è possibile gustare le delizie offerte nell’apposita area bar: stuzzichini, panini, piatti pronti per pranzo e aperitivi in compagnia.

pronto in 5 minuti!

Oltre 50 ricette pronto e cuoci nei nostri negozi!

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curiosità sui nostri prodotti

curiosità sui nostri prodotti

Sono dei preparati a base di carne veloci e semplici da cucinare e gustosi da assaporare. sono l’espressione dell’esperienza e della creatività dei nostri esperti macellai. Si adattano molto a qualsiasi tipo di personalizzazione di ingredienti.

E’ un procedimento tecnico grazie al quale la carne viene fatta maturare all’interno di ambienti con dei parametri stabiliti e strettamente controllati, ovvero:

  • Temperatura
  • Umidità
  • Ph

Questo processo è fondamentale perché contribuisce a distendere le fibre muscolari della carne, conferendole dunque maggiore morbidezza, intensificandone il gusto e donandole una maggiore digeribilità. Infatti se la carne venisse cotta subito dopo la macellazione risulterebbe molto dura al palato. 

Nella pratica, la frollatura della carne nel farla maturare lentamente in cella, seguendo parametri controllati: celle con temperatura, umidità e altri criteri verificati costantemente in quanto ogni variazione anche piccola può incidere sulla qualità del prodotto. La nostra carne bovina ha una frollatura minima di 3 settimane. La frollatura della carne dunque è una vera e propria arte della macelleria.

 

Certamente, tutta la carne bovina che potete trovare nei negozi Pascoli Verdi viene cresciuta e allevata nei nostri allevamenti in provincia di Venezia. Autoproduciamo l’alimentazione per gli animali attraverso la coltivazione dei nostri terreni e osserviamo rigorosi criteri di sanitari per adempiere a quello che è il benessere animale.

Tutti i nostri prodotti, su richiesta, possono essere personalizzati in base a specifiche esigenze o preferenze.