Filetto scottato con rucola, scaglie di Grana e asparagi

Ingredienti

Un piatto primaverile, leggero e profumato, che valorizza la carne senza coprirla.

Tempo: 20 minuti

Per 2 persone:

2 medaglioni di filetto
Un mazzetto di rucola fresca
8-10 asparagi verdi
Scaglie di Grana Padano
Olio extravergine d’oliva
Aceto balsamico tradizionale (facoltativo)
Sale e pepe

Procedimento

Sbollenta gli asparagi per 4 minuti in acqua salata, poi saltali in padella con olio per 2 minuti.
Scalda una padella in ghisa o antiaderente e scotta i filetti 2-3 minuti per lato. Salali e pepali.
Impiatta con un letto di rucola, sopra i filetti, gli asparagi e scaglie di Grana.
Condisci con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, qualche goccia di aceto balsamico.

Contorno consigliato:
Insalata primaverile o polenta morbida aromatizzata alle erbe.

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