Tagliata con crema la pepe verde e asparagi grigliati

Ingredienti

Per 2 persone:

400 g di controfiletto o entrecôte di bovino adulto (taglio per tagliata)
2 cucchiaini di pepe verde in salamoia
100 ml di panna fresca
1 noce di burro
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva

Contorno:

300 g di asparagi verdi
Sale, olio evo, scorza di limone

Procedimento

Contorno: Pulisci gli asparagi, condiscili con olio, sale e grigliali su una piastra ben calda per 3-4 minuti per lato. Servili con una grattugiata di scorza di limone.
Carne: Scalda bene la piastra o padella. Cuoci la carne 2-3 minuti per lato per una cottura media (dipende dallo spessore). Salala solo a fine cottura. Lascia riposare 2 minuti, poi affetta.
Salsa al pepe verde: In un pentolino sciogli il burro, aggiungi il pepe verde leggermente schiacciato, poi versa la panna. Lascia restringere per 2-3 minuti a fuoco basso, aggiusta di sale.
Servi la tagliata nappata con la crema al pepe verde, accanto agli asparagi.

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