Involtini di lonza con speck e provola, su crema di zucchine e patate al rosmarino

Ingredienti

Per 2 persone:

4 fettine di lonza sottili
4 fette di speck
80 g di provola affumicata
1 rametto di rosmarino
Olio evo, sale, pepe, spago da cucina o stuzzicadenti

Per il contorno:

2 zucchine
1 patata grande
Sale, olio, latte q.b.

Procedimento

Prepara gli involtini: schiaccia leggermente le fettine, farciscile con speck e provola, arrotola e fissa con spago o stuzzicadenti.
Rosola in padella con olio e rosmarino, poi sfuma con un po’ di vino bianco e cuoci coperto per 10-12 minuti.
Crema di zucchine: cuoci le zucchine a rondelle in padella con poca cipolla, frullale con un filo d’olio e un cucchiaio di latte fino a ottenere una crema liscia.
Patate al rosmarino: taglia a cubetti la patata e rosolala in padella con olio e rosmarino finché croccante.
Servi gli involtini tagliati a metà sulla crema di zucchine con accanto le patate.

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