In forno (consigliato)

1. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
2. Adagia il tramezzone in una pirofila o su una teglia rivestita con carta forno.
3. Copri con un foglio di alluminio per mantenere l’umidità.
4. Cuoci per circa 40-45 minuti ogni kg di prodotto.
5. Rimuovi l’alluminio e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti per far dorare la superficie.
6. Verifica che il cuore sia ben caldo (almeno 72°C al centro, se possibile con termometro).
7. Lascia riposare 5-10 minuti fuori dal forno prima di affettare.

Rigenerazione (se precotto e refrigerato)

• In forno: 150°C ventilato per 20-25 minuti coperto, poi scopri per altri 5.
• In microonde: affetta e scalda a media potenza per 2-3 minuti a porzione, coperto.