1. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente. Lascia soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
2. Aggiungi i bocconcini di manzo e rosolali su tutti i lati fino a doratura.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
4. Unisci la senape di Digione e il rametto di rosmarino. Mescola bene per amalgamare i sapori.
5. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, aggiungendo un po’ d’acqua o brodo se necessario, fino a quando la carne risulta tenera.
6. Regola di sale e pepe a piacere.

Contorni consigliati:

1. Purè di patate: la cremosità del purè si sposa perfettamente con la salsa alla senape.
2. Verdure grigliate: zucchine, peperoni e melanzane grigliate aggiungono una nota fresca e leggera al piatto.