Costata alla griglia con sale affumicato e verdure grigliate

Ingredienti

Tempo: 20-25 minuti + riposo

Dosi: 1 costata spessa da 400-600 g

Per 2 persone:

1 costata di bovino adulto
Sale grosso affumicato (o sale in fiocchi)
Pepe nero macinato al momento
Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

Porta la carne a temperatura ambiente.
Prepara il barbecue per una cottura diretta su brace forte (se hai un coperchio, ancora meglio).
Ungi leggermente la carne e cuoci sulla griglia rovente 3-4 minuti per lato, creando una bella crosticina.
Spostala in zona meno calda e completa la cottura per altri 5-7 minuti, in base allo spessore e al grado di cottura desiderato.
Togli dal fuoco, lascia riposare coperta per 5 minuti. Affetta e condisci con sale affumicato e pepe.

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