Filetto al pepe verde

Ingredienti

Tempo: 15 minuti

Per 2 persone:

2 medaglioni di filetto (circa 180-200 g l’uno)
2 cucchiai di grani di pepe verde in salamoia
½ bicchierino di brandy (o cognac)
100 ml di panna fresca
1 noce di burro
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Sgocciola il pepe verde e schiaccialo leggermente con il dorso del coltello.
In una padella, scalda burro e olio. Rosola i filetti 2-3 minuti per lato per una cottura media (dipende dallo spessore).
Togli la carne e tienila al caldo. Nella stessa padella, sfuma con brandy e lascia evaporare.
Aggiungi il pepe verde e la panna. Cuoci 2-3 minuti fino a ottenere una salsa cremosa.
Rimetti la carne in padella, insaporisci con sale e irrora con la salsa.

Contorno consigliato:
Patate novelle arrosto al rosmarino o purea di sedano rapa e patate per un tocco raffinato.

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