Straccetti di bovino adulto

Ingredienti

Per 2 persone:

600 g di straccetti di bovino adulto (preferibilmente tagli come noce o scamone)
30 g di farina 00
30 g di olio extravergine d’oliva
50 g di brodo vegetale o acqua calda
Sale e pepe q.b.

Procedimento

Infarina leggermente gli straccetti, eliminando la farina in eccesso.
Scalda l’olio in una padella capiente e aggiungi gli straccetti.
Cuoci a fuoco vivo per 2-3 minuti, mescolando per ottenere una doratura uniforme.
Sfuma con il brodo o l’acqua calda e prosegui la cottura per altri 2 minuti, fino a formare una leggera cremina.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Consigli Generali

Taglio della carne: Preferisci tagli come la noce o lo scamone per ottenere straccetti teneri e succosi.
Cottura: Cuoci a fuoco vivo per pochi minuti per evitare che la carne diventi dura.
Marinatura: Puoi marinare la carne con olio, erbe aromatiche e un pizzico di sale per esaltarne il sapore.
Varianti: Sperimenta aggiungendo funghi trifolati, scaglie di Parmigiano o un tocco di zenzero fresco per un sapore unico.

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