Tartare di manzo estiva con citronette al limone, avocado e misticanza croccante

Ingredienti

Per 2 persone:

Tartare di manzo battuta a coltello
1 avocado maturo ma sodo
1 cucchiaino di senape delicata
Succo e scorza di ½ limone non trattato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale fino, pepe nero q.b.
Erba cipollina o basilico fresco tritato
2 manciate di misticanza (rucola, lattughino, songino)
Qualche scaglia di Grana Padano o formaggio stagionato (facoltativo)
Crostini di pane o pane carasau

Procedimento

Prepara la citronette: in una ciotolina emulsiona l’olio con il succo di limone, un pizzico di sale, pepe nero macinato e la senape. Aggiungi un po’ di scorza di limone grattugiata per dare freschezza.
Prepara la tartare: Condiscila con metà della citronette, erba cipollina (o basilico), un pizzico di sale e pepe. Mescola delicatamente e lascia insaporire qualche minuto in frigo.
Taglia l’avocado a dadini piccoli e condiscilo con poche gocce di limone e un filo d’olio.
Impiatta: con un coppapasta, forma un disco con la tartare al centro del piatto. Aggiungi l’avocado sopra o di lato. Disponi la misticanza condita con la citronette restante accanto, e completa con scaglie di formaggio stagionato (facoltative).
Servi con crostini croccanti o pane carasau.

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