Farana arrosto con asparagi bianchi di Bassano e patate novelle al timo Farana arrosto con asparagi bianchi di Bassano e patate novelle al timo Ingredienti Ingredienti Per 4 persone: 1 faraona intera (pulita, senza frattaglie) 2 rametti di rosmarino 6 foglie di salvia 2 spicchi d’aglio 1 bicchiere di vino bianco secco (es. Soave, Lugana o Custoza) Olio extravergine d’oliva Sale e pepe q.b. 30 g di burro Procedimento Procedimento Lega le cosce della faraona con spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura. In una teglia capiente da forno, adagia la faraona e condisci con sale, pepe, rosmarino, salvia, aglio in camicia, qualche fiocco di burro e un giro d’olio extravergine. Inforna a 200°C (statico) per 20 minuti, poi sfuma con il vino bianco. Abbassa a 180°C e prosegui la cottura per altri 45-50 minuti, bagnando ogni tanto con il fondo di cottura. Se si colora troppo in superficie, coprila con carta alluminio negli ultimi 15 minuti. A fine cottura, lascia riposare 10 minuti fuori dal forno prima di porzionare. scopri le altre ricette Faraona arrosto con asparagi bianchi di Bassano e patate novelle al timo Nome prodotto nome prodotto Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di petto di pollo a fettine 1 cipolla bianca… Read More Coniglio in tecia con erbette di campo e patate novelle al forno coniglio in tecia con erbette di campo e patate novelle al forno coniglio in tecia con erbette di campo e… Read More Anatra arrosto in due cotture con contorni primaverili Anatra arrosto in due cotture con contorni primaverili Anatra arrosto in due cotture con contorni primaverili Ingredienti Ingredienti (cosce brasate… Read More cosce d’anatra brasate al Raboso con crema di piselli freschi e cipolla di Treviso cosce d’anatra al raboso con crema di piselli freschi e cipolla di treviso cosce d’anatra al raboso con crema di… Read More

Anatra arrosto in due cotture con contorni primaverili Anatra arrosto in due cotture con contorni primaverili Ingredienti Ingredienti (cosce brasate al vino, petto rosato in padella, ali croccanti al forno) con asparagi grigliati, crema di patate novelle e cipollotti al balsamico Per 2 persone: 1 anatra intera eviscerata (senza frattaglie) Sale grosso e pepe nero Olio extravergine d’oliva Erbe aromatiche (rosmarino, salvia, alloro) Procedimento Procedimento Dividi l’anatra in tre parti principali: Petto (con la pelle): per cottura in padella Cosce: per brasatura lenta Ali, collo e carcassa: per cottura al forno (croccante o come base per sugo) Cosce brasate al vino rosso e cipolla In casseruola, rosola le cosce con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e rosmarino. Aggiungi 1 cipolla rossa di Tropea o Treviso a fette, sfuma con 1 bicchiere di vino rosso veneto (Raboso o Merlot). Aggiungi un mestolo di brodo e cuoci coperto a fiamma bassa per 1h–1h15, finché la carne è tenera e il fondo ristretto. Petto d’anatra in padella (cottura rosata) Incidi la pelle a griglia con un coltello affilato. Cuoci il petto dalla parte della pelle in padella a secco per 5-6 minuti, finché la pelle è dorata e croccante. Gira il petto e cuoci altri 2-3 minuti. Deve restare rosa all’interno. Lascialo riposare 5 minuti prima di affettarlo. Ali e carcassa al forno Disponi ali, collo e carcassa su una teglia con cipolla, carota e sedano a pezzi. Condisci con sale, pepe, alloro e un filo d’olio. Inforna a 200°C per 40-50 minuti fino a doratura. Usa le parti più croccanti come guarnizione o per preparare un fondo di cottura (facoltativo). scopri le altre ricette Anatra arrosto in due cotture con contorni primaverili Nome prodotto nome prodotto Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di petto di pollo a fettine 1 cipolla bianca… Read More cosce d’anatra brasate al Raboso con crema di piselli freschi e cipolla di Treviso cosce d’anatra al raboso con crema di piselli freschi e cipolla di treviso cosce d’anatra al raboso con crema di… Read More Tacchino ai pomodorini e origano di montagna tacchino ai pomodorini e origano di montagna tacchino ai pomodorini e origano di montagna Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300… Read More Tacchino alla salvia e prosecco tacchino alla salvia e prosecco tacchino alla salvia e prosecco Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di fesa di… Read More

cosce d’anatra al raboso con crema di piselli freschi e cipolla di treviso cosce d’anatra al raboso con crema di piselli e cipolla di treviso Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 2 cosce d’anatra 1 bicchiere di vino Raboso del Piave (oppure un altro rosso veneto strutturato) 1 cipolla rossa di Treviso (o cipolla dolce veneta) 1 carota 1 gambo di sedano 1 spicchio d’aglio 2 rametti di rosmarino fresco 200 g di piselli freschi (o surgelati, se fuori stagione) 1 noce di burro Olio extravergine d’oliva Sale e pepe q.b. Brodo vegetale q.b. Procedimento Procedimento  Per le cosce d’anatra brasate: Fai rosolare le cosce d’anatra in una casseruola con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino, fino a doratura su tutti i lati. Elimina l’aglio. Aggiungi la cipolla di Treviso affettata, la carota e il sedano tritati. Lascia insaporire per qualche minuto. Sfuma con il vino Raboso e lascia evaporare la parte alcolica. Aggiungi un mestolo di brodo, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 15 minuti, aggiungendo brodo se serve. A fine cottura, le cosce saranno morbide e il fondo ristretto e saporito. Per la crema di piselli: Sbollenta i piselli per 4-5 minuti in acqua salata. Scolali e frullali con un filo d’olio, una noce di burro e un mestolino d’acqua di cottura, fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale e pepe. scopri le altre ricette cosce d’anatra brasate al Raboso con crema di piselli freschi e cipolla di Treviso cosce d’anatra al raboso con crema di piselli freschi e cipolla di treviso cosce d’anatra al raboso con crema di… Read More Tacchino ai pomodorini e origano di montagna tacchino ai pomodorini e origano di montagna tacchino ai pomodorini e origano di montagna Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300… Read More Tacchino alla salvia e prosecco tacchino alla salvia e prosecco tacchino alla salvia e prosecco Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di fesa di… Read More Pollo al limone e rosmarino pollo al limone e rosmarino pollo al limone e rosmarino Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di petto di… Read More