Costata in padella a burro aromatizzato Costata in padella a burro aromatizzato Ingredienti Ingredienti Tempo: 15 minuti + riposo Dosi: 1 costata da 350-500 g (1-2 persone) Ingredienti: 1 costata di manzo con osso (spessa almeno 3-4 cm) 40 g di burro 2 rametti di rosmarino 2 spicchi d’aglio in camicia Olio extravergine d’oliva q.b. Sale grosso e pepe nero in grani Procedimento Procedimento Togli la carne dal frigorifero almeno 1 ora prima per riportarla a temperatura ambiente. Scalda una padella di ghisa o fondo spesso finché è rovente. Non usare subito il burro. Ungi leggermente la costata con un filo d’olio e cuoci 2-3 minuti per lato a fiamma viva, senza muoverla. Aggiungi in padella il burro, l’aglio e il rosmarino. Inclina leggermente la padella e irrorala continuamente con il burro fuso aromatizzato per altri 2-3 minuti. Lascia riposare su un tagliere 5 minuti, coperta con alluminio. Poi affetta e sala con sale grosso e pepe macinato fresco. scopri le altre ricette Costata in padella al burro aromatizzato Nome prodotto nome prodotto Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di petto di pollo a fettine 1 cipolla bianca… Read More Carpaccio di bovino con asparagi bianchi di Bassano, Grana e insalatina novella Carpaccio di bovino con asparagi bianchi di Bassano, Grana e insalatina novella Carpaccio di bovino con asparagi bianchi di Bassano,… Read More Bocconcini di manzo alla senape di Digione Bocconcini di manzo alla senape di Digione Bocconcini di manzo alla senape di Digione Ingredienti Ingredienti Per 4 persone: 800… Read More Bocconcini di manzo con piselli e carote Bocconcini di manzo con piselli e carote Bocconcini di manzo con piselli e carote Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 800… Read More

Carpaccio di bovino con asparagi bianchi di Bassano, Grana e insalatina novella Carpaccio di bovino con asparagi bianchi di Bassano, Grana e insalatina novella Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 200 g di carpaccio di bovino adulto (fette sottili) 6-8 asparagi bianchi di Bassano del Grappa 1 manciata di insalatina novella veneta (misticanza, rucola, spinacino) 40 g di scaglie di Grana Padano DOP Succo di mezzo limone Olio extravergine d’oliva Sale di Cervia (o sale marino integrale) Pepe nero macinato fresco Procedimento Procedimento Asparagi bianchi:Pela delicatamente gli asparagi bianchi e taglia via la parte legnosa finale. Sbollentali in acqua salata per 8-10 minuti, finché diventano teneri. Scolali e raffreddali in acqua e ghiaccio per mantenerli bianchi e compatti. Tagliali a metà per il lungo o a tocchetti. Insalata:Lava e asciuga bene l’insalatina novella. In una ciotolina emulsiona 2 cucchiai d’olio, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Condisci l’insalata con metà di questa vinaigrette. Impiattamento:Disponi le fette di carpaccio a raggiera su un piatto piano. Al centro adagia l’insalatina con gli asparagi, le scaglie di Grana e condisci con la vinaigrette rimasta. Finitura:Completa con un filo d’olio a crudo, una grattata di pepe nero e, se desideri, qualche petalo di fiore edule primaverile (es. violetta o fiore di borragine). scopri le altre ricette Carpaccio di bovino con asparagi bianchi di Bassano, Grana e insalatina novella Nome prodotto nome prodotto Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di petto di pollo a fettine 1 cipolla bianca… Read More Bocconcini di manzo alla senape di Digione Bocconcini di manzo alla senape di Digione Bocconcini di manzo alla senape di Digione Ingredienti Ingredienti Per 4 persone: 800… Read More Bocconcini di manzo con piselli e carote Bocconcini di manzo con piselli e carote Bocconcini di manzo con piselli e carote Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 800… Read More Asado alla griglia con verdure di stagione Asado alla griglia con verdure di stagione Asado alla griglia con verdure di stagione Ingredienti Ingredienti Perfetto per una grigliata… Read More

Bocconcini di manzo alla senape di Digione Bocconcini di manzo alla senape di Digione Ingredienti Ingredienti Per 4 persone: 800 g di bocconcini di manzo (polpa scelta) 2 cucchiai di senape di Digione 1 cipolla dorata 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 bicchiere di vino bianco secco 1 rametto di rosmarino Sale e pepe q.b. Procedimento Procedimento In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente. Lascia soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente. Aggiungi i bocconcini di manzo e rosolali su tutti i lati fino a doratura. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Unisci la senape di Digione e il rametto di rosmarino. Mescola bene per amalgamare i sapori. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, aggiungendo un po’ d’acqua o brodo se necessario, fino a quando la carne risulta tenera. Regola di sale e pepe a piacere. Contorni consigliati: Purè di patate: la cremosità del purè si sposa perfettamente con la salsa alla senape. Verdure grigliate: zucchine, peperoni e melanzane grigliate aggiungono una nota fresca e leggera al piatto. scopri le altre ricette Bocconcini di manzo alla senape di Digione Nome prodotto nome prodotto Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di petto di pollo a fettine 1 cipolla bianca… Read More Bocconcini di manzo con piselli e carote Bocconcini di manzo con piselli e carote Bocconcini di manzo con piselli e carote Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 800… Read More Asado alla griglia con verdure di stagione Asado alla griglia con verdure di stagione Asado alla griglia con verdure di stagione Ingredienti Ingredienti Perfetto per una grigliata… Read More Bigoli freschi al ragù d’anatra e scorza d’arancia Bigoli freschi al ragù d’anatra e scorza d’arancia Bigoli freschi al ragù d’anatra e scorza d’arancia Ingredienti Ingredienti Per 2… Read More

Bocconcini di manzo con piselli e carote Bocconcini di manzo con piselli e carote Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 800 g di bocconcini di manzo 200 g di piselli freschi o surgelati 2 carote 1 cipolla 1 costa di sedano 1 bicchiere di vino bianco secco Brodo di carne q.b. Olio extravergine d’oliva Sale e pepe q.b. Procedimento Procedimento In una casseruola, soffriggere la cipolla, il sedano e le carote tritati con un filo d’olio. Aggiungere i bocconcini di manzo e rosolarli su tutti i lati. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol. Unire i piselli e coprire con il brodo. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, fino a quando la carne sarà tenera e il sugo ristretto. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo. scopri le altre ricette Bocconcini di manzo con piselli e carote Nome prodotto nome prodotto Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di petto di pollo a fettine 1 cipolla bianca… Read More Asado alla griglia con verdure di stagione Asado alla griglia con verdure di stagione Asado alla griglia con verdure di stagione Ingredienti Ingredienti Perfetto per una grigliata… Read More Bigoli freschi al ragù d’anatra e scorza d’arancia Bigoli freschi al ragù d’anatra e scorza d’arancia Bigoli freschi al ragù d’anatra e scorza d’arancia Ingredienti Ingredienti Per 2… Read More Faraona arrosto con asparagi bianchi di Bassano e patate novelle al timo Farana arrosto con asparagi bianchi di Bassano e patate novelle al timo Farana arrosto con asparagi bianchi di Bassano e… Read More

Asado alla griglia con verdure di stagione Asado alla griglia con verdure di stagione Ingredienti Ingredienti Perfetto per una grigliata all’aperto, questo piatto esalta i sapori autentici della carne e delle verdure fresche. Per 2 persone: 2 kg di asado di bovino adulto Sale grosso q.b. Pepe nero q.b. Olio extravergine d’oliva Per le verdure grigliate: 2 zucchine 2 peperoni (rosso e giallo) 1 melanzana 1 cipolla rossa Olio extravergine d’oliva Sale e pepe q.b. Erbe aromatiche a piacere (es. timo, origano) Procedimento Procedimento Preparazione della carne: Condire l’asado con sale grosso e pepe nero. Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Cottura alla griglia: Scaldare la griglia a fuoco medio-alto. Cuocere l’asado per circa 20-25 minuti per lato, fino a raggiungere la cottura desiderata. Preparazione delle verdure: Lavare e tagliare le verdure a fette spesse. Condirle con olio, sale, pepe e le erbe aromatiche. Grigliarle fino a quando saranno tenere e leggermente carbonizzate. Servizio: Affettare l’asado e servirlo con le verdure grigliate calde. scopri le altre ricette Asado alla griglia con verdure di stagione Nome prodotto nome prodotto Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di petto di pollo a fettine 1 cipolla bianca… Read More Bigoli freschi al ragù d’anatra e scorza d’arancia Bigoli freschi al ragù d’anatra e scorza d’arancia Bigoli freschi al ragù d’anatra e scorza d’arancia Ingredienti Ingredienti Per 2… Read More Faraona arrosto con asparagi bianchi di Bassano e patate novelle al timo Farana arrosto con asparagi bianchi di Bassano e patate novelle al timo Farana arrosto con asparagi bianchi di Bassano e… Read More Coniglio in tecia con erbette di campo e patate novelle al forno coniglio in tecia con erbette di campo e patate novelle al forno coniglio in tecia con erbette di campo e… Read More

Farana arrosto con asparagi bianchi di Bassano e patate novelle al timo Farana arrosto con asparagi bianchi di Bassano e patate novelle al timo Ingredienti Ingredienti Per 4 persone: 1 faraona intera (pulita, senza frattaglie) 2 rametti di rosmarino 6 foglie di salvia 2 spicchi d’aglio 1 bicchiere di vino bianco secco (es. Soave, Lugana o Custoza) Olio extravergine d’oliva Sale e pepe q.b. 30 g di burro Procedimento Procedimento Lega le cosce della faraona con spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura. In una teglia capiente da forno, adagia la faraona e condisci con sale, pepe, rosmarino, salvia, aglio in camicia, qualche fiocco di burro e un giro d’olio extravergine. Inforna a 200°C (statico) per 20 minuti, poi sfuma con il vino bianco. Abbassa a 180°C e prosegui la cottura per altri 45-50 minuti, bagnando ogni tanto con il fondo di cottura. Se si colora troppo in superficie, coprila con carta alluminio negli ultimi 15 minuti. A fine cottura, lascia riposare 10 minuti fuori dal forno prima di porzionare. scopri le altre ricette Faraona arrosto con asparagi bianchi di Bassano e patate novelle al timo Nome prodotto nome prodotto Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di petto di pollo a fettine 1 cipolla bianca… Read More Coniglio in tecia con erbette di campo e patate novelle al forno coniglio in tecia con erbette di campo e patate novelle al forno coniglio in tecia con erbette di campo e… Read More Anatra arrosto in due cotture con contorni primaverili Anatra arrosto in due cotture con contorni primaverili Anatra arrosto in due cotture con contorni primaverili Ingredienti Ingredienti (cosce brasate… Read More cosce d’anatra brasate al Raboso con crema di piselli freschi e cipolla di Treviso cosce d’anatra al raboso con crema di piselli freschi e cipolla di treviso cosce d’anatra al raboso con crema di… Read More

coniglio in tecia con erbette di campo e patate novelle al forno coniglio in tecia con erbette di campo e patate novelle al forno Ingredienti Ingredienti Per 4 persone: Per il coniglio: 1 coniglio intero (già pulito, senza frattaglie), tagliato in pezzi 1 cipolla bianca di Chioggia 1 carota 1 gambo di sedano 2 spicchi d’aglio 1 bicchiere di vino bianco secco (es. Soave o Lugana) 1 rametto di rosmarino Qualche foglia di salvia 1 foglia di alloro Olio extravergine d’oliva Sale e pepe q.b. Brodo vegetale q.b. Per le erbette: 400 g di erbette di campo (come bruscandoli, carletti o spinacino fresco) 1 spicchio d’aglio Olio evo, sale Per le patate: 500 g di patate novelle Rosmarino fresco Sale grosso Olio extravergine d’oliva Procedimento Procedimento Preparazione del coniglio in tecia: Lava e asciuga i pezzi di coniglio. Se vuoi un sapore più delicato, puoi tenerli a bagno 30 minuti in acqua e aceto, poi sciacquare. In una casseruola capiente (la “tecia”), soffriggi cipolla, carota, sedano e aglio tritati in olio evo. Aggiungi i pezzi di coniglio e falli rosolare bene su tutti i lati, fino a doratura. Unisci rosmarino, salvia, alloro. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi un mestolo di brodo, copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 15 minuti, girando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario. A fine cottura, aggiusta di sale e pepe, togli il coperchio e lascia asciugare il fondo per ottenere una salsa densa e saporita. Erbette di campo saltate: Lava bene le erbette e sbollentale 2 minuti in acqua salata. Scolale e saltale in padella con olio evo e uno spicchio d’aglio schiacciato. Sala a piacere. Patate novelle al forno: Lava bene le patate senza sbucciarle. Tagliale a metà se grandi. Disponile su una teglia con carta forno, condisci con olio, sale grosso e rosmarino. Cuoci a 200°C per circa 35-40 minuti, finché croccanti fuori e morbide dentro. scopri le altre ricette Coniglio in tecia con erbette di campo e patate novelle al forno Nome prodotto nome prodotto Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di petto di pollo a fettine 1 cipolla bianca… Read More Anatra arrosto in due cotture con contorni primaverili Anatra arrosto in due cotture con contorni primaverili Anatra arrosto in due cotture con contorni primaverili Ingredienti Ingredienti (cosce brasate… Read More cosce d’anatra brasate al Raboso con crema di piselli freschi e cipolla di Treviso cosce d’anatra al raboso con crema di piselli freschi e cipolla di treviso cosce d’anatra al raboso con crema di… Read More Tacchino ai pomodorini e origano di montagna tacchino ai pomodorini e origano di montagna tacchino ai pomodorini e origano di montagna Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300… Read More

Anatra arrosto in due cotture con contorni primaverili Anatra arrosto in due cotture con contorni primaverili Ingredienti Ingredienti (cosce brasate al vino, petto rosato in padella, ali croccanti al forno) con asparagi grigliati, crema di patate novelle e cipollotti al balsamico Per 2 persone: 1 anatra intera eviscerata (senza frattaglie) Sale grosso e pepe nero Olio extravergine d’oliva Erbe aromatiche (rosmarino, salvia, alloro) Procedimento Procedimento Dividi l’anatra in tre parti principali: Petto (con la pelle): per cottura in padella Cosce: per brasatura lenta Ali, collo e carcassa: per cottura al forno (croccante o come base per sugo) Cosce brasate al vino rosso e cipolla In casseruola, rosola le cosce con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e rosmarino. Aggiungi 1 cipolla rossa di Tropea o Treviso a fette, sfuma con 1 bicchiere di vino rosso veneto (Raboso o Merlot). Aggiungi un mestolo di brodo e cuoci coperto a fiamma bassa per 1h–1h15, finché la carne è tenera e il fondo ristretto. Petto d’anatra in padella (cottura rosata) Incidi la pelle a griglia con un coltello affilato. Cuoci il petto dalla parte della pelle in padella a secco per 5-6 minuti, finché la pelle è dorata e croccante. Gira il petto e cuoci altri 2-3 minuti. Deve restare rosa all’interno. Lascialo riposare 5 minuti prima di affettarlo. Ali e carcassa al forno Disponi ali, collo e carcassa su una teglia con cipolla, carota e sedano a pezzi. Condisci con sale, pepe, alloro e un filo d’olio. Inforna a 200°C per 40-50 minuti fino a doratura. Usa le parti più croccanti come guarnizione o per preparare un fondo di cottura (facoltativo). scopri le altre ricette Anatra arrosto in due cotture con contorni primaverili Nome prodotto nome prodotto Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di petto di pollo a fettine 1 cipolla bianca… Read More cosce d’anatra brasate al Raboso con crema di piselli freschi e cipolla di Treviso cosce d’anatra al raboso con crema di piselli freschi e cipolla di treviso cosce d’anatra al raboso con crema di… Read More Tacchino ai pomodorini e origano di montagna tacchino ai pomodorini e origano di montagna tacchino ai pomodorini e origano di montagna Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300… Read More Tacchino alla salvia e prosecco tacchino alla salvia e prosecco tacchino alla salvia e prosecco Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di fesa di… Read More

cosce d’anatra al raboso con crema di piselli freschi e cipolla di treviso cosce d’anatra al raboso con crema di piselli e cipolla di treviso Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 2 cosce d’anatra 1 bicchiere di vino Raboso del Piave (oppure un altro rosso veneto strutturato) 1 cipolla rossa di Treviso (o cipolla dolce veneta) 1 carota 1 gambo di sedano 1 spicchio d’aglio 2 rametti di rosmarino fresco 200 g di piselli freschi (o surgelati, se fuori stagione) 1 noce di burro Olio extravergine d’oliva Sale e pepe q.b. Brodo vegetale q.b. Procedimento Procedimento  Per le cosce d’anatra brasate: Fai rosolare le cosce d’anatra in una casseruola con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino, fino a doratura su tutti i lati. Elimina l’aglio. Aggiungi la cipolla di Treviso affettata, la carota e il sedano tritati. Lascia insaporire per qualche minuto. Sfuma con il vino Raboso e lascia evaporare la parte alcolica. Aggiungi un mestolo di brodo, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 15 minuti, aggiungendo brodo se serve. A fine cottura, le cosce saranno morbide e il fondo ristretto e saporito. Per la crema di piselli: Sbollenta i piselli per 4-5 minuti in acqua salata. Scolali e frullali con un filo d’olio, una noce di burro e un mestolino d’acqua di cottura, fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale e pepe. scopri le altre ricette cosce d’anatra brasate al Raboso con crema di piselli freschi e cipolla di Treviso cosce d’anatra al raboso con crema di piselli freschi e cipolla di treviso cosce d’anatra al raboso con crema di… Read More Tacchino ai pomodorini e origano di montagna tacchino ai pomodorini e origano di montagna tacchino ai pomodorini e origano di montagna Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300… Read More Tacchino alla salvia e prosecco tacchino alla salvia e prosecco tacchino alla salvia e prosecco Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di fesa di… Read More Pollo al limone e rosmarino pollo al limone e rosmarino pollo al limone e rosmarino Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di petto di… Read More

tacchino ai pomodorini e origano di montagna tacchino ai pomodorini e origano di montagna Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di fesa di tacchino a fettine 10-12 pomodorini (ciliegino o datterino) Origano secco delle colline venete Olio extravergine d’oliva Sale e pepe q.b. Procedimento Procedimento Taglia i pomodorini a metà e saltali in padella con olio e un pizzico di origano. Aggiungi le fettine di tacchino, salale leggermente e cuoci a fuoco vivace per 4-5 minuti per lato. Unisci eventualmente un goccio d’acqua o brodo leggero se necessario per ammorbidire. Spolvera con altro origano e pepe nero. Perfetto con riso basmati o insalata novella. scopri le altre ricette Tacchino ai pomodorini e origano di montagna Nome prodotto nome prodotto Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di petto di pollo a fettine 1 cipolla bianca… Read More Tacchino alla salvia e prosecco tacchino alla salvia e prosecco tacchino alla salvia e prosecco Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di fesa di… Read More Pollo al limone e rosmarino pollo al limone e rosmarino pollo al limone e rosmarino Ingredienti Ingredienti Per 2 persone: 300 g di petto di… Read More PETTI POLLO FETTINE Pollo alla veneziana con cipolla bianca e vino bianco pollo alla veneziana con cipolla bianca e vino bianco Ingredienti Ingredienti… Read More